一、选地整地
(一)园地选择
花椒植株较小，根系分布较浅，适应性较强。因此，可以充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地来种植花椒。然而，山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露的地方以及重粘土上则不适宜种植花椒。
(二)花椒园(林带)整地
在平地上建立丰产园地时，可以采用全园整地的方式，深翻30-50厘米。在翻地前，需要施足基肥，每亩施用4-5吨。之后，将土地耙平耙细，并在栽植点挖成1米见方的大坑。在平缓的山坡上建立丰产园时，可以根据等高线修成水平梯田或反坡梯田。在地埂、地边等处种植花椒时，可以挖成直径60厘米或80厘米的大坑。无论采用哪种栽植坑，在回填时，都应混入20-25千克左右的有机肥。在丘陵山地进行整地时，必须做好水土保持工作。
二、栽植形式
(一)地埂栽植
可以充分利用山区、丘陵的坡台田和梯田地埂来种植花椒，株距一般为3米左右。
(二)纯花椒园
营造纯花椒园时，如果在平川地种植，行距为3米，株距为2米。在山地种植时，可以根据梯田的宽窄来确定株行距。在复杂的山地，可以采用围山转的方式进行种植。
(三)椒林混交
花椒可以与其他生长缓慢的树木混合种植，例如核桃、板栗等。可以在株间夹栽一两株花椒，也可以采用隔行混栽的方式。
(四)营生篱
用花椒营造生篱时，栽植密度要比其他形式大一些。行距为30-40厘米，株距为20厘米。可以采用三角形配置，栽成两行或三行。
三、栽植密度
花椒种植宜稀不宜密。在干旱、半干旱地区，花椒成龄后的密度应在每亩100-120株之间。在土层深厚、土质好、雨量适中的地区，成龄密度为每亩60株左右。初建椒园时，一般行距为2米，株距为1.5米。在条件较好的地方，可以保持行距4米，株距1.5米。
四、管理养护
(一)苗期管理
定植是花椒种植的关键环节。在芽刚开始萌动时进行栽植，成活率最高。栽植后，需要浇透水。在生长季节，要追肥2-3次，干旱时应结合浇水进行施肥。
(二)越冬管理
1.秋季的水肥管理：花椒树进入7月份后，应停止追施氮肥，以防后季疯长。基肥应尽早于9-10月份施入，这有助于提高树体的营养水平。
2.修剪控制树体旺长：9-10月份，对直立旺枝采取拉、别和摘心等措施，以削弱旺枝的长势，控制旺树效果明显。同时，适时喷施护树将军保温防冻，阻碍病菌着落于树体繁衍，提高树体的抗寒能力。
3.增强树体的营养水平：在7-8月份，可施硫酸钾等速效钾肥。叶面喷施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高树体的光合能力。在9-10月份，叶面喷施0.5%的磷酸二氢钾+0.5%-1%的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液喷施，每隔7-10天连喷2-3次，可有效提高树体营养储备和抗寒能力。
4.加强越冬保护管理：采用主干培土和幼苗整株培土的有效防护措施，加强对树体保护。在主干涂抹护树将军保温防冻或进行树干涂白保护。用生石灰5份+硫磺0.5份+食盐2份+植物油0.1份+水20份配制成护剂进行树体涂干。
5.喷洒防冻剂：在越冬期间，对树体喷洒1%-1.25%的防冻剂溶液，可有效防止树枝的冻害。
五、栽培管理
(一)扩穴施肥
初春土壤解冻后，将花椒树根系周围的土壤深刨30-50厘米，每株施有机肥30千克左右。4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施标准化肥0.4千克。施肥后及时浇一遍透水。
(二)覆膜增温
覆膜具有保湿增温的良好效果，一般可提高地温3℃左右，有利于根系发育生长。覆膜应在扩穴施肥后及时进行。沿树行将土壤整细整干，近树干处略高，盖膜面积以稍大于树冠外缘为准。两块地膜的交接处用土压实，地膜尽量展平与地面贴紧，四周用土封严。4月底在膜上加盖5厘米厚的细土，可防止杂草生长，延长地膜使用寿命。
(三)叶面喷肥
用3%的磷酸二氢钾和0.5%的尿素混合溶液，每年叶面喷肥6次。开花期喷第一次，花后10天喷第二次，间隔10天再喷第三次，7月上、中旬和果实采收后各喷一次。
(四)修剪复壮
夏季结合采收花椒，及时进行修剪。对衰弱树剪除部分大枝及病虫枝，秋季再抽去多余的大枝，最后每株保留5-7个主枝。同时适当疏除冠内密集枝，疏枝量一般不超过25%，并缩剪部分弱枝到壮芽处。中庸树的中短枝一般不短截，以疏为主，并注意保护顶芽。对长果枝适当短截，保留大芽。
(五)采收时间及方法
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。此时，可闻到浓郁的麻香味，是最适宜的采收时期。采收果实一般是用手摘或剪子剪。对于强枝果穗的采摘，在大椒穗下第一个叶腋间有一个饱满芽，这是下一年的结果芽，要妥善加以保护，采摘椒穗时，一定不要连同这个腋芽摘掉，以免影响来年产量。对于弱枝果穗的采摘，弱枝果穗下第一个芽发育不饱满，第二个或第三个芽发育较为健壮，在采摘时应保留第二个或第三个芽，否则会影响第二年产量。
总之，花椒适宜在温暖湿润且土层深厚肥沃的壤土中生长，它耐寒耐旱，喜阳光。在种植和养护过程中，需要特别注意这些特点。
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